【职工文苑】烧洋芋

“洋芋熟了，洋芋熟了，妈妈快看洋芋熟了。”在孩子欢快的叫声中，快速刨出藏在有余热黄土中的洋芋。那黄灿灿的洋芋像一个个小皮球一样滚出来。孩子们用稚嫩的小手捡起像泄了气的皮球一样的洋芋，拨开外面的干皮，一股甜丝丝的味道扑鼻而来。咬一口孩子们惊呼妈妈：洋芋好好吃啊！这场景不由得我想起小时候吃烧洋芋的事了。

记得小时候在农村，冬天在火炉边烧，做饭时在炉膛里烧，晚上在炕洞里烧等。只要想吃烧洋芋，就可利用一切机会烧着吃。最常见的是做饭时烧洋芋，农村早年用土灶台，做饭烧干柴火，在炉膛火堆边顺便放几个洋芋，先翻转着烧烤，一会儿就上了火色，再过一会儿，表皮就有些焦黑了。等饭做熟后，再用滚烫的炉膛火灰将洋芋埋起来，只等慢慢烫熟。吃完饭，大人们抽一锅烟、喝几口茶的功夫，灶膛里的洋芋就熟了。从灰堆里刨出滚烫的洋芋，吹吹上面的灰土，用指甲扣掉焦皮，一个焦黄鲜亮的烧洋芋就在手上了。轻轻掰开，立刻腾出一股热气；白的像雪，沙的像白糖，软的像棉花，趁热咬一口，就满口洋芋的清香了，如果连那脆黄的焦皮一起吃下，更是香脆可口，美不胜收。

现在农村生产生活条件改善了，很多庄户人家做饭用上了电磁炉、电饭锅、电炒锅等等，而土灶台逐渐退出了历史舞台，做饭烧洋芋的机会是少之又少。洋芋是土豆的中文学名。它土里生、土里长，因此，也只有灰里烧、土里烫，用最土、最原始的方法烧出来才是最香的。